'T Schippershuis

Start de avond met

Glas rosé bubbels € 7,50
Hendricks tonic | komkommer € 9,50
Gordons pink gin rosé lemonade | aardbei € 8,50
Berrylicious cranberrysap | agavesiroop | munt | limoen € 7,00

Aperitief gerechten

Charcuterie van ons eigen Friese meren rund
droge worst | grilworst | ossenworst | paté |
zilver ui | cornichon| mosterd € 10,50

Notenmix huis gekruide notenmix € 4,50

Olijven zwarte pitloze kalamata olijven € 5,50

Brood met smeersels pesto | aioli | gezouten boter € 6,75

Borrelplank charcuterie | olijven | nootjes | brood | smeersels € 14,50

Oester (per stuk) rode wijn azijn | sjalot | citroen € 3,50

’t Schippershuis serveert het (h)eerlijke rundvlees van onze eigen koeien. Drie dorpen verderop, in Broek, worden de koeien op biologische wijze gehouden. Bijna het hele jaar buiten en in de winter in een comfortabele potstal. Deze kudde van 30 koeien graast in natuurgebied Trijntje Wiel; tussen de weidevogels en in een kruiden- en bloemrijk grasland. Bijna al het vlees van de koeien wordt gebruikt. Onze koks verwerken het tot onder andere steak tartaar, entrecote, tournedos, rosbief en hamburgers.

Sinds kort zijn wij met trots lid van Eurotoques

In de restaurants van Euro-Toques Nederland wordt ambachtelijk gekookt. De samenwerking met lokale, en streng geselecteerde, landelijke producenten die voldoen aan de huidige duurzaamheid keurmerken, staat garant voor kwaliteit, smaak en behoud van culinaire tradities. Elke lid van Euro-Toques Nederland heeft zijn eigen keuken en identiteit, maar gemeenschappelijk is de passie, gedrevenheid en vakmanschap. De leden laten dagelijks zien culinair toonaangevend te zijn in een mix van culinaire traditie en vernieuwing op basis van de eerlijke regionale keuken.

Voorgerechten

Tomaten salade verschillende tomaten | avocado crème | Remeker Ryp kaas | aceto balsamico dressing |
krokante rijstnoedels

Runder rosbief bundelzwam | gel van appel | zoetzure bospeen | gepofte bospeen | gebrande mosterd |
mosterd emulsie

Gravad lax van zalm komkommer | chutney | komkommer linten | Lamsoor | radijs | bieslook emulsie

Zoete aardappel soep licht pittig | lente ui | koriander | peper | crème fraîche

Hoofdgerechten

Gnocchi courgette | venkel | bundelzwam | gepofte tomaat | schuim van Parmezaanse kaas

Varkenswang  gegrilde koningsboleet | zoete aardappel | haricots verts | chimichurri | eigen jus

Zeebaars gewokte spinazie | Opperdoezer ronde | oesterzwam | zoetzure meiknol | beurre blanc

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met friet en salade

Desserts

Watermeloen gekarameliseerde witte chocolade mousse | gepofte rijst |granite van watermeloen en kokos
vlierbloesem | Malibu

Kersen karnemelk panna cotta | kersen gel | verse kers | pure chocolade crumble |
Kriekbier schuim | kersenijs

Kaasplank 5 verschillende kazen | notenbrood | vijgenjam | + €3,00 supplement

 

3-gangen € 33,50 (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert)
4-gangen € 42,00 (voorgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht, dessert)
5-gangen € 51,50 (voorgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert)

Bijpassende wijn per gang € 6,00

'T Schippershuis

à la carte

Voorgerechten

Filet american gerookte biet | radijs | rettich zoet zuur | paprika mayonaise € 12,50

Groente cocktail hummus | wortel | radijs | witlof | bleekselderij | little gem sla |
paprika | komkommer | krokante wonton vellen € 12,50

Hollandse nieuwe rolmops | Granny smith appel | komkommer | piccalilly |
lamsoor | zeekraal | mayonaise van dille € 12,50

Diepzee garnaal gebakken | gestoofde venkel | sinaasappel saus | rauwe venkel |
aardappel-zwarte knoflook puree | gebrande sinaasappel | € 14,50

Hoofdgerechten

Lam bariguole | gebakken ui | aardappel puree met olijfolie |
courgette crème | rauwe courgette lint € 24,00

Ribeye  eigen Friese meren rund | stampotje andijvie en spek | gebrande prei | rode biet | shiitake  | eigen jus € 24,00

Buratta ravioli gewokte spinazie | bundelzwam | gepofte tomaat | pinda crunch |
schuim van beurre noisette € 23,00

Desserts

Cheesecake verse aardbeien | roodfruit compote | aardbeienijs € 9,75

Warm appelgebak vanille ijs | slagroom € 7,50

Kaasplank 5 verschillende kazen | notenbrood | vijgenjam € 14,50

Losse bol ijs sorbetijs; framboos | mango | limoncello
roomijs; vanille | Jousterpof | yoghurt | bosvruchten | aardbei € 2,50

Friandises

Macarons 3 stuks € 4,00

Bonbons 3 stuks € 4,50

Gemengde friandises boterkoek | fudge | Breimerkoek | bonbon € 5,00