'T Schippershuis

Lunch

BROODJES keuze uit wit, bruin of bagel

Gerookte zalm cottage cheese | rode ui | limoenmayonaise € 9,75
Ossenworst bacon | tomaat | sla | ei | mosterdmayonaise € 9,75
Brie witte druif | walnoot | zoetzure venkel | vijgenjam € 9,75

SCHIPPERSHUIS SPECIALITEITEN

Steak tartaar augurk | zilverui | truffelmayonaise | friet € 13,00
Hamburger brood | rode ui | tomaat | ei | spek | sla | burgersaus | friet € 14,50
Charcuterie ossenworst | grillworst | droge worst | paté | brood | mosterd € 14,50

SOEP geserveerd met brood en boter

Dagsoep wisselende soep van het seizoen € 6,75
Mosterdsoep droge worst € 6,75

SALADES geserveerd met brood en boter

Carpaccio zonnebloempitten | pesto | parmezaanse kaas € 13,50
Caesar kippendij | ei | spek | parmezaanse kaas | ansjovismayonaise € 13,50

WARME LUNCHGERECHTEN

Saté bowl kippendij saté | atjar | kroepoek | pindasaus | friet € 13,75
Roerei bagel | met zalm of katenspek € 8,25
Kroket 2 stuks | rundvlees | wit- of bruinbrood | mosterd € 8,75
            2 stuks | rundvlees | friet | sla | mosterd € 9,50
Vega burger ** avocado-quinoa burger | brood | tomaat | rode ui | ei | cheddar | € 15,50
sla | burgersaus | friet | ** ook vegan te bestellen
Vegan kroket 2 stuks | vegan | wit- of bruinbrood | mosterd € 9,75
                       2 stuks | vegan | friet | sla | mosterd € 10,50

TOSTI keuze uit Italiaans wit- of bruinbrood

Kaas en/of ham ketchup € 4,95
Geitenkaas rucola | rode ui | Griekse yoghurt-honing dip € 6,75
Rendang pittig stoofvlees | kaas | ketchup € 7,50

FLAMMKUCHEN een dunne en krokante pizza uit de Elzas met crème fraîche


Tomaat-parmezaan gedroogde tomaat | paprika | rode ui | walnoot | rucola € 10,50

ZOET

Pancakes banaan | karamel | vanille-ijs € 7,50
Poffertjes poedersuiker | boter € 4,50
Sorbet 3 soorten sorbetijs | fruit | slagroom | kletskop € 7,50

'T Schippershuis

Diner

Start de avond met

Glas rosé bubbels € 7,50
Hendricks tonic | komkommer € 9,50
Gordons pink gin rosé lemonade | aardbei € 8,50
Berrylicious cranberrysap | agavesiroop | munt | limoen € 7,00

Aperitief gerechten

Charcuterie van ons eigen Friese meren rund
droge worst | grilworst | ossenworst | paté |
zilver ui | cornichon| mosterd € 10,50

Notenmix huis gekruide notenmix € 4,50

Olijven zwarte pitloze kalamata olijven € 5,50

Brood met smeersels pesto | aioli | gezouten boter € 6,75

Borrelplank charcuterie | olijven | nootjes | brood | smeersels € 14,50

Oester (per stuk) rode wijn azijn | sjalot | citroen € 3,50

’t Schippershuis serveert het (h)eerlijke rundvlees van onze eigen koeien. Drie dorpen verderop, in Broek, worden de koeien op biologische wijze gehouden. Bijna het hele jaar buiten en in de winter in een comfortabele potstal. Deze kudde van 30 koeien graast in natuurgebied Trijntje Wiel; tussen de weidevogels en in een kruiden- en bloemrijk grasland. Bijna al het vlees van de koeien wordt gebruikt. Onze koks verwerken het tot onder andere steak tartaar, entrecote, tournedos, rosbief en hamburgers.

Sinds kort zijn wij met trots lid van Eurotoques

In de restaurants van Euro-Toques Nederland wordt ambachtelijk gekookt. De samenwerking met lokale, en streng geselecteerde, landelijke producenten die voldoen aan de huidige duurzaamheid keurmerken, staat garant voor kwaliteit, smaak en behoud van culinaire tradities. Elke lid van Euro-Toques Nederland heeft zijn eigen keuken en identiteit, maar gemeenschappelijk is de passie, gedrevenheid en vakmanschap. De leden laten dagelijks zien culinair toonaangevend te zijn in een mix van culinaire traditie en vernieuwing op basis van de eerlijke regionale keuken.

Menu's

Voorgerechten

Tomaten salade verschillende tomaten | avocado crème | Remeker Ryp kaas | aceto balsamico dressing |
krokante rijstnoedels

Steak tataar Truffelmayonaise | cornichon | zilver ui | broiche toast | krokante ui 

Tonijn gegrilde sesam | ketjap | soja | rode peper mayonaise | zoete komkommer wakame  

Tomaat- paprikasoep gepoft | bieslook 

Hoofdgerechten

Gnocchi courgette | venkel | bundelzwam | gepofte tomaat | schuim van Parmezaanse kaas

Bavette  duxelles | bieten ketchup | aardappel puree | gepofte gele biet | eigen jus

Zeebaars gewokte spinazie | aardappel | paddenstoelen mix | zoetzure meiknol | beurre blanc

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met friet en salade

Desserts

Watermeloen gekarameliseerde witte chocolade mousse | gepofte rijst |granite van watermeloen en kokos
vlierbloesem | Malibu

Banaan drop creme | mousse van pinda | passievruchtgel | bananencake | bananenijs 

Kaasplank 5 verschillende kazen | notenbrood | vijgenjam | + €3,00 supplement

 

3-gangen € 33,50 (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert)
4-gangen € 42,00 (voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert)
5-gangen € 51,50 (voorgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert)

Bijpassende wijn per gang € 6,00

'T Schippershuis

à la carte

Voorgerechten

Graved lax van zalm komkommer chutney | komkommer linten | zeekraal | bieslookemulsie € 12,50

Runder rosbief bundelzwam | gel van appel | zoetzure bospeen | gepofte bospeen |
gebrande mosterd | mosterd emulsie | € 12,50

Watermeloen salade couscous | mint | fetakaas | griekse yoghurt |
olijven  | pesto |  € 12,50

Diepzee garnaal gebakken | gestoofde venkel | sinaasappel saus | rauwe venkel |
aardappel-zwarte knoflook puree | gebrande sinaasappel | € 14,50

Hoofdgerechten

Lam bariguole | gebakken ui | aardappel puree met olijfolie |
courgette crème | rauwe courgette lint € 24,00

Varkenswang  zoete aardappel creme | haricots verts | meiknol | gepofte paprika |
Chimmi churri  | eigen jus € 24,00

Spinazie ravioli gewokte spinazie | paddenstoelen mix | gepofte tomaat | pinda crunch |
schuim van beurre noisette € 23,00

Desserts

Cheesecake verse aardbeien | roodfruit compote | aardbeienijs € 9,75

Warm appelgebak vanille ijs | slagroom € 7,50

Kaasplank 5 verschillende kazen | notenbrood | vijgenjam € 14,50

Losse bol ijs sorbetijs; framboos | mango | limoncello
roomijs; vanille | Jousterpof | yoghurt | bosvruchten | aardbei € 2,50

Friandises

Macarons 3 stuks € 4,00

Bonbons 3 stuks € 4,50

Gemengde friandises boterkoek | fudge | Breimerkoek | bonbon € 5,00