'T Schippershuis

Lunch

BROODJES keuze uit wit, bruin of bagel

Gerookte zalm cottage cheese | rode ui | limoenmayonaise € 9,75
Ossenworst bacon | tomaat | sla | ei | mosterdmayonaise € 9,75
Brie witte druif | walnoot | zoetzure venkel | vijgenjam € 9,75

SCHIPPERSHUIS SPECIALITEITEN

Steak tartaar augurk | zilverui | truffelmayonaise | friet € 13,00
Hamburger brood | rode ui | tomaat | ei | spek | sla | burgersaus | friet € 14,50
Charcuterie ossenworst | grillworst | droge worst | paté | brood | mosterd € 14,50

SOEP geserveerd met brood en boter

Dagsoep wisselende soep van het seizoen € 6,75
Mosterdsoep droge worst € 6,75

SALADES geserveerd met brood en boter

Carpaccio zonnebloempitten | pesto | parmezaanse kaas € 13,50
Caesar kippendij | ei | spek | parmezaanse kaas | ansjovismayonaise € 13,50

WARME LUNCHGERECHTEN

Saté bowl kippendij saté | atjar | kroepoek | pindasaus | friet € 13,75
Roerei bagel | met zalm of katenspek € 8,25
Kroket 2 stuks | rundvlees | wit- of bruinbrood | mosterd € 8,75
            2 stuks | rundvlees | friet | sla | mosterd € 9,50
Vega burger ** avocado-quinoa burger | brood | tomaat | rode ui | ei | cheddar | € 15,50
sla | burgersaus | friet | ** ook vegan te bestellen
Vegan kroket 2 stuks | vegan | wit- of bruinbrood | mosterd € 9,75
                       2 stuks | vegan | friet | sla | mosterd € 10,50

TOSTI keuze uit Italiaans wit- of bruinbrood

Kaas en/of ham ketchup € 4,95
Geitenkaas rucola | rode ui | Griekse yoghurt-honing dip € 6,75
Rendang pittig stoofvlees | kaas | ketchup € 7,50

FLAMMKUCHEN een dunne en krokante pizza uit de Elzas met crème fraîche


Tomaat-parmezaan gedroogde tomaat | paprika | rode ui | walnoot | rucola € 10,50

ZOET

Pancakes banaan | karamel | vanille-ijs € 7,50
Poffertjes poedersuiker | boter € 4,50
Sorbet 3 soorten sorbetijs | fruit | slagroom | kletskop € 7,50

'T Schippershuis

Diner

Start de avond met

Glas rosé bubbels € 7,50

Kameleon Sapphire Kameleonbitter | Bombay Sapphire  | limoensap  | Sherry  | St, Germain likeur    € 9,50

Russian Kir Royal  creme de cassis | cranberrysap  | wodka  | prosecco   € 8,50

Fresh Cranberry Ginger  cranberrysap | verse jus | ginger beer |  € 7,00

Aperitief gerechten

Charcuterie van ons eigen Friese meren rund
droge worst | grilworst | ossenworst | paté |
zilver ui | cornichon| mosterd € 10,50

Notenmix huis gekruide notenmix € 4,50

Olijven zwarte pitloze kalamata olijven € 5,50

Brood met smeersels pesto | aioli | gezouten boter € 6,75

Borrelplank charcuterie | olijven | nootjes | brood | smeersels € 14,50

Oester (per stuk) rode wijn azijn | sjalot | citroen € 3,50

’t Schippershuis serveert het (h)eerlijke rundvlees van onze eigen koeien. Drie dorpen verderop, in Broek, worden de koeien op biologische wijze gehouden. Bijna het hele jaar buiten en in de winter in een comfortabele potstal. Deze kudde van 30 koeien graast in natuurgebied Trijntje Wiel; tussen de weidevogels en in een kruiden- en bloemrijk grasland. Bijna al het vlees van de koeien wordt gebruikt. Onze koks verwerken het tot onder andere steak tartaar, entrecote, tournedos, rosbief en hamburgers.

Sinds kort zijn wij met trots lid van Eurotoques

In de restaurants van Euro-Toques Nederland wordt ambachtelijk gekookt. De samenwerking met lokale, en streng geselecteerde, landelijke producenten die voldoen aan de huidige duurzaamheid keurmerken, staat garant voor kwaliteit, smaak en behoud van culinaire tradities. Elke lid van Euro-Toques Nederland heeft zijn eigen keuken en identiteit, maar gemeenschappelijk is de passie, gedrevenheid en vakmanschap. De leden laten dagelijks zien culinair toonaangevend te zijn in een mix van culinaire traditie en vernieuwing op basis van de eerlijke regionale keuken.

Menu

Voorgerechten

Filet américain van wortel vadouvan mayonaise  | gepofte quinoa  | wortellint | pesto van wortelloof | zilverui

Steak tataar Tonijncrème  | bieslook | kaantjes | knolselderij gemaineerd in appelcider | gemarineerde paddenstoelen

Gamba ceviche | aardappel | koolrabi | appel | schuim van tom kha kai

Pastinaaksoep schuim van zoethout

Hoofdgerechten

Gnocchi geroosterde pompoen | zoet-zure pompoen | uiencréme | anijspaddenstoel | rauwe prei | saus van vadouvan 

Biefstuk  van ons eigen fries meren rund |  gebakken witlof | schorsenerencrème | aardappelblokjes | chips van schorseneer

Vangst van de dag met hutspot: crème van ui | mini wortel | wortellint | aardappelpuree | zilverui  | saus van citroengras

Hert kastanje-aardappelpuree | spruitjes met spek en appel | spruitpuree | spruitblaadjes met komijn | gemarineerde appel | + 2,50 supplement

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met friet en salade

Desserts

Banaan bananencake | passievruchtgel  | dropgranache | pindacrème | bananenijs

Mandarijn taartje | speculaaskoek | 70% pure chocolade | mandarijncompote | citroenmousse  |  sorbetijs mandarijn

Kaasplank 5 verschillende kazen | notenbrood | vijgenjam | + €3,00 supplement

Losse bol ijs    sorbet ijs; limoncello  | mandarijn

                          roomijs; vanille | yoghurt bosvruchten | banaan



3-gangen € 33,50 (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert)
4-gangen € 42,00 (voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert)
5-gangen € 51,50 (voorgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert)


Bijpassende wijn per gang € 6,00